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酒品賞析

Wine tasting

【酒品賞析】風乾葡萄的義大利酒王Amarone

Amarone – 在義大利須以產區特有葡萄品種 Corvina進行風乾葡萄釀造法(Appassimento)才可以經政府官方認定配上這酒名!

特殊的產地氣候

Veneto在義大利北部是屬於Valpolicella產區,由於有著海拔高氣候溫差大,以及複雜的石灰岩及黏土土壤,使得葡萄有著獨特酸味及慢慢成熟的特色。順帶一提這裡產區也是經典產區之一。

傳統風乾葡萄製法

一般來說採收會較其他酒品來得早,於9月底~10月手工採收葡萄,目的在於以良好的酸度來平衡酒體。精心篩選葡萄採收後,將其放置於木架上自然風乾,使用這製法至少需3個月,葡萄由於水分蒸分,會導致失去將近四成的水分,而使糖分提高,丹寧風味將更為濃縮凸顯,再進行壓榨發酵,於斯洛伐克橡木桶或其它橡木桶陳釀。

 

打造酒王的成本,從採摘葡萄到長時間的風乾,留下最精華部分榨汁發酵,再放置桶中隨時間沉澱味道,過程奢侈絕不為過!

Amarone的面紗

學過義大利文的人應該不陌生amaro這『苦』字,Amarone的緣由即是早期的釀酒師忘記自己釀的酒,導致該有的糖分完全發酵變成酒精度更高的乾型葡萄酒,才有了今日Valpolicella地區最具代表性的葡萄酒。而這葡萄酒就是我們今日結構複雜,果味濃郁的酒王前身。

推薦Amarone

AMARONE DELLA VALPOLICELLA RISERVA DOCG

Musella 精品酒莊來自美麗的Veneto的Valpolicella東邊,該莊園是一個國家公園。根據生機互動農耕法生產其葡萄酒並獲得國際最高等級Demeter有機認證標章。

手工採收精選優質葡萄,風乾葡萄時間三個月,於法國橡木桶陳年1年且須再陳瓶至少8個月後才能上市開賣。酒裙呈美麗紫紅寶石色澤,單寧柔軟,完美和諧,帶有迷人櫻桃、紅莓果、李子、伴隨香辛料、香草、巧克力、胡椒等香氣,細膩典雅持久,餘味帶有烘烤果乾的香氣。

  • 酒莊Musella
  • 品種Corvina and Corvinone 70%, Rondinella 20%, Oseleta 10%
  • 濃度16.0% vol
  • 容量750ml

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AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG

Musella 精品酒莊來自美麗的Veneto的Valpolicella東邊,該莊園是一個國家公園。根據生機互動農耕法生產其葡萄酒並獲得國際最高等級Demeter有機認證標章。

手工採收精選優質葡萄,風乾葡萄時間三個月,於法國橡木桶陳年1年且須再陳瓶至少8個月後才能上市開賣。酒裙呈美麗紫紅寶石色澤,單寧柔軟,完美和諧,帶有迷人櫻桃、紅莓果、李子、伴隨香辛料、香草、巧克力、胡椒等香氣,細膩典雅持久,餘味帶有烘烤果乾的香氣。

  • 酒莊Musella
  • 品種Corvina and Corvinone 70%, Rondinella 20%, Oseleta 10%
  • 濃度16.0% vol
  • 容量750ml

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金色城堡典藏阿瑪羅內
AMARONE RISERVA DOCG 2016

飽滿強壯的酒體,馨香四溢的氣味含有洋李乾、黑櫻桃伴隨著肉桂香料結束,傳達出酒體絕佳的精緻與優雅。
口感上帶點甘草、可可亞粉,與其出乎意料宜人的單寧互相結 合,小心翼翼地在嘴裡留下美妙的痕跡,讓人迫不急待的啜飲下一口。

  • 酒莊Casalforte
  • 品種Corvina, Rondinella, Corvinone(新橡木桶36個月)
  • 濃度15.5% vol
  • 容量750ml

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金色城堡阿瑪羅內
AMARONE DOCG 2018

寶石紅中帶點石榴紅倒影,複雜的香氣含有櫻桃果醬、熟成的黑櫻桃和一絲香草和甘草味。飽滿厚實的酒體,有良好的架構、新鮮且果香口感結束,非常漂亮的層次和優雅韻味。
適合搭配起司盤、牛肉、紅肉類燒烤、台川粵湘 菜、泰國菜、印度菜、韓國料理等辣的料理。

  • 酒莊Casalforte
  • 品種Corvina, Rondinella, Corvinone (新橡木桶18個月)
  • 濃度15.0% vol
  • 容量750ml/ 1.5L

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