Meat et Wine 酒肉鮮食料理舖 準備的鮮蚵為嘉義布袋冷藏直送,由於不是冷凍的所以相當新鮮。

非店裡的常態性商品,所以需要聯絡粉絲團由老闆娘為您準備來店自取

以下分享顧客們的心得及簡易料理的步驟。
 

燙鮮蚵

材料:

蒜末/薑末/蔥花少許

醬油/醬油膏/少許香油/味淋/烏醋(可使用料理舖的白兔牌烏醋)

作法:

  1. 所有材料煮成醬備用
  2. 煮滾一鍋水
  3. 逐一放入以洗好鮮蚵
  4. 放入後泡熟即可撈起
  5. 擔心不熟者,可整鍋至於爐上煮滾撈出
  6. 淋上醬即可食用

 

 

黑豆蔭蚵 

材料:

薑末丶蒜末丶辣椒丶黑蔭豆丶蒽白

作法:

  1. 蚵仔洗乾淨,瀝乾
  2. 油熱爆香
  3. 薑末丶蒜末丶辣椒丶黑蔭豆丶蒽白
  4. 直接把蚵仔倒下去,滴一點點米酒
  5. 調味糖/醬油水/烏醋/如果不夠鹹再放一點點鹽
  6. 最後下蒽綠

 

 

鮮蚵烘蛋

材料:

蔥一支

鮮蚵 約10顆

蛋 約3顆

披薩起司絲少許(冷藏退冰)

日本料理酒

作法:

  1. 蔥切成蔥花備用
  2. 水煮滾後放入鮮蚵泡熟
  3. 蛋打散加入已退冰起司絲,鹽少許及一點料理酒拌勻
  4. 將鮮蚵放入攪拌好的蛋液中置入油鍋
  5. 略攪拌後放入切好蔥花,蓋上鍋蓋小火慢烘
  6. 約八分熟後翻面煮熟

建議:蔥也可替換為韭菜或九層塔對味